新たな里山文化としての新薪炭林システムの実践。
木の葉
かつての里山では雑木林で炭を焼き、落葉を集めて肥料とし、その結果、森が適正に手入れされ生物に多様性に富んだ環境を提供していました。切られた木は、自然に萌芽更新し20年後には再び収穫され、再生可能なエネルギーシステムが構築されていました。木の葉プロジェクトでは、山林内に薪炭林エリアを設定し、20のブロックに分けて毎年、薪として収穫を行います。収穫の行なわれた森は20年後には収穫の可能な森として再生します。薪は、パンを焼きや暖房などのエネルギーとして利用します。薪は、地球に優しいカーボンニュートラルなエネルギーです。また、薪で焼いたパンは豊かな風味と味わいを持ちます。森の豊かさを実証するプロジェクトです。

薪窯パン工房　木の葉　http://www.konohapan.jp/